Molta gente conosce la “reazione” che si scatena inserendo delle semplici caramelle quali le Mentos in una bottiglia di Coca Cola:
Immagine presa da Wikipedia
Ma lo sapete perchè ciò avviene?
Parlare di reazione è sbagliato in quanto non c’è una trasformazione molecolare. Gli ingredienti contenuti nella caramella, in particolare la gomma arabica, riducono la tensione superficiale e quindi i legami ad idrogeno presenti tra le molecole d’acqua contenute nella bottiglia; a questo punto l’anidride carbonica ha più libertà di muoversi e si libera violentemente uscendo sotto forma di gas dalla bottiglia.
Se questo non bastasse la ruvidità della caramella fa si che si creino sui suoi microscopici crateri come delle “piste di lancio” da cui le molecole di CO2 possono liberarsi. Questo effetto è chiamato Nucleazione.
